เรื่องสีข้อความ เรื่องความกว้างยังไม่ต้องไปสนใจมันครับ  เอาเรื่องภาษาไทยให้จบก่อน
ภาษาที่คุณใช้ คุณบอกว่า ยูทีเอฟ 
ทีนี้พวกเมนู หรือข้อความจากระบบของเว็บบอร์ดใช้ได้ปกติ นั่นคือไฟล์ภาษาสมบูรณ์แล้ว
แต่ที่ไม่สมบูรณ์ คือ ภาษาไทยในฐานข้อมูล ต้องเอนโค๊ดให้เป็นยูทีเอฟทั้งหมดครับ
วิธีการ
http://simplemachines.in.th/117.msg284#msg284

ใช่ครับ นี่คือความแตกต่างของโลคอลโฮสต์กับ โอสต์ออนไลน์
พูดง่ายๆ มันก็ลักษณะการย้ายเซิฟเวอร์นั่นแหละครับ

เรื่องสี เรื่องความกว้า่ง ลองอ่านจากกระทู้นี้ครับ http://www.zone-it.com/40335

คงไม่เหมือนกันซะทีเดียวเพราะกระทู้นั้นคือธีมดีฟอลด์